灶頭，是餐飲店廚房必不可少的一個部件，像一般小餐飲單位，只需配備兩個爐灶就可以了。但是，隨著目前對環(huán)保要求的不斷提高，餐飲開店必須要安裝好油煙凈化器。而在選購油煙凈化時，一定先要匹配好風量，若是風量太小，則容易達不到環(huán)保的標準，面臨罰款;若風量太小，則會導致浪費，且成本過高。那么兩個灶的廚房，要選多大風量油煙凈化器呢?下面速藍環(huán)保小編為您介紹：

　　在一般情況，廚房一個炒鍋灶所需要配置風量是3000-4000m/h左右，如果是屬于油煙比較大的菜系，例如湘菜川菜等，則在前一個基礎上增加2000風量，如下所示：

　　油煙較小的餐廳或飯店：

　　所需風量=爐灶數X2000+2000。公式簡化為：所需風量=(爐灶數+1)X2000。按照兩個灶的廚房計算出結果，需要匹配6000風量左右的油煙凈化器。

　　油煙較大的餐廳或飯店：

　　需要在基礎上再加2000風量計算公式是：所需風量=爐灶數X2000+2000+2000。公式簡化為：所需風量=(爐灶數+2)X2000。按照兩個灶的廚房計算出結果，需要匹配8000風量左右的油煙凈化器。

　　關于兩個灶的廚房要選多大風量油煙凈化器這個問題，今天速藍小編就為大家分享到這里了。當然，廚房里除了灶頭以外，一般還會有蒸箱、烤箱、電餅鐺等，這些也都要計算在內，還要看你管道的長短來配等風量的風機，因為油煙凈化器一般會帶有風阻，要保證飯店排煙正常，并且要根據當地的環(huán)保標準去執(zhí)行，滿足當地環(huán)保局的檢查標準。